Alimentació
La indústria alimentària es veu beneficiada per productes que milloren la qualitat, la textura i l’estabilitat dels aliments. A Ceras Martí oferim ingredients que compleixen amb els estàndards més alts de qualitat.
Ceres naturals
Les ceres naturals s’apliquen en la indústria alimentària com a agents de protecció de fruites, verdures i altres aliments. Aquests recobriments naturals ajuden a perllongar la frescor i la vida útil formant una barrera que redueix la pèrdua d’humitat i protegeix de contaminants externs.
- La cera d’abelles té una llarga tradició en la conservació d’aliments. És comunament utilitzada com a recobriment en formatges, on forma una capa protectora que ajuda a evitar el florit i a mantenir la frescor.
- La cera de carnauba s’usa com a recobriment en fruites i hortalisses per donar-los un aspecte brillant i atractiu. El seu ús també s’estén a la indústria de la confiteria, on s’aplica en caramels i xocolates per crear una superfície llisa i brillant. Sent una cera natural i comestible, és una opció segura i saludable, a més de vegana.
- La cera candelilla, una alternativa vegetal a la cera d’abelles, també s’utilitza en el recobriment de fruites i confiteria. Es caracteritza per la seva capacitat per formar una pel·lícula protectora fina i uniforme.
Resines
Les resines naturals juguen un paper fonamental en la indústria alimentària, tant com a agents espessants i estabilitzants com per a la formació de recobriments comestibles.
- La goma guar és un espessant molt utilitzat en productes làctics, com iogurts i gelats, on millora la textura i evita la formació de cristalls de gel. També és un ingredient clau en productes fornejats i salses, on facilita la retenció d’aigua i proporciona una consistència homogènia.
- La goma xantana és un altre agent estabilitzant molt utilitzat en aliments. La seva capacitat per crear gels i emulsions estables la fa ideal per a productes com amaniments per a amanides, salses i begudes. A més, la goma xantana és popular en l’elaboració d’aliments sense gluten.
- La goma aràbiga, tant en la seva forma de pols com en grans, s’utilitza en la fabricació de begudes carbonatades i productes de confiteria. Actua com un agent emulsionant que estabilitza els sabors i millora la textura. També s’empra en el recobriment de fruites deshidratades, on ajuda a retenir la humitat i millorar la presentació.
- La goma laca és utilitzada en la indústria de confiteria i en l’elaboració de productes recoberts, com fruits secs i caramels. Aquesta resina natural forma un recobriment brillant que protegeix els aliments i millora la seva aparença.
