Alimentation
L’industrie alimentaire bénéficie de produits qui améliorent la qualité, la texture et la stabilité des aliments. Chez Ceras Martí, nous offrons des ingrédients qui répondent aux normes les plus élevées de qualité.
Cires naturelles
Les cires naturelles sont appliquées dans l’industrie alimentaire comme agents de protection des fruits, légumes et autres aliments. Ces revêtements naturels aident à prolonger la fraîcheur et la durée de vie en formant une barrière qui réduit la perte d’humidité et protège des contaminants externes.
- La cire d’abeille a une longue tradition dans la conservation des aliments. Elle est couramment utilisée comme enrobage pour les fromages, où elle forme une couche protectrice qui aide à éviter la moisissure et à maintenir la fraîcheur.
- La cire de carnauba est utilisée comme enrobage pour les fruits et légumes pour leur donner un aspect brillant et attrayant. Son utilisation s’étend également à l’industrie de la confiserie, où elle s’applique sur les bonbons et chocolats pour créer une surface lisse et brillante. Étant une cire naturelle et comestible, c’est une option sûre et saine, en plus d’être vegan.
- La cire de candelilla, une alternative végétale à la cire d’abeille, est également utilisée pour l’enrobage des fruits et confiseries. Elle se caractérise par sa capacité à former un film protecteur fin et uniforme.
Résines
Les résines naturelles jouent un rôle fondamental dans l’industrie alimentaire, tant comme agents épaississants et stabilisants que pour la formation de revêtements comestibles.
- La gomme guar est un épaississant largement utilisé dans les produits laitiers, comme les yaourts et les glaces, où elle améliore la texture et empêche la formation de cristaux de glace. C’est aussi un ingrédient clé dans les produits de boulangerie et les sauces, où elle facilite la rétention d’eau et procure une consistance homogène.
- La gomme xanthane est un autre agent stabilisant largement utilisé dans les aliments. Sa capacité à créer des gels et des émulsions stables la rend idéale pour des produits comme les vinaigrettes pour salades, les sauces et les boissons. De plus, la gomme xanthane est populaire dans l’élaboration d’aliments sans gluten.
- La gomme arabique, tant sous sa forme de poudre qu’en grains, est utilisée dans la fabrication de boissons gazeuses et de produits de confiserie. Elle agit comme un agent émulsifiant qui stabilise les saveurs et améliore la texture. Elle est également employée pour l’enrobage des fruits déshydratés, où elle aide à retenir l’humidité et à améliorer la présentation.
- La gomme laque est utilisée dans l’industrie de la confiserie et dans l’élaboration de produits enrobés, comme les fruits secs et les bonbons. Cette résine naturelle forme un enrobage brillant qui protège les aliments et améliore leur apparence.
